最近冷链食品相继爆出新冠病毒，再加上现在天冷了，是病毒活跃的“好时候”，大家一定不能大意，出门要带口罩，回家要勤洗手。许多病毒，比如冠状病毒，都有一个保护自己的外壳，叫脂质双分子层。脂质分子，像大头针一样：头部具有亲水性，能吸住水；尾部有疏水性，能排掉水。这个结构，能让病毒在富含水的环境中不被破坏，还有助于病毒侵入我们人体的细胞。但是呢，病毒的脂质外壳，也有很多弱点，特定的分子可以像撬棍一样，把这层壳撬开。这就是香皂的清洁原理了。

    香皂中的两亲化合物，会与构成病毒外壳的脂质分子“打一架”，从而破坏病毒的外壳膜。然后，香皂泡泡包裹着病毒物质，用水一冲就掉了。免洗洗手液中的乙醇物质，能包裹住病毒，让疏水效应消失，让分子松动。相当于把病毒“房子”的所有“钉子”都拆掉，失去了固定点，病毒“房子”的结构，一碰就塌。